【秘密のケンミンショー極】大阪のお好み焼きの特徴とは？広島焼きとの違いと簡単レシピを紹介！

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2026年9月30日

2026年10月1日の「秘密のケンミンショー極」は、大阪特集！

大阪のお好み焼きが紹介されると、改めて「大阪のお好み焼きって、ほかのお好み焼きと何が違うの？」と気になりますよね。

お好み焼きといえば全国的に知られている料理ですが、実は地域によって作り方や食べ方には違いがあります。

特に有名なのが、大阪のお好み焼きと広島のお好み焼き。

どちらもキャベツや豚肉などを使った人気の「粉もん」ですが、焼き方を比べてみると、かなり違いがあることが分かります。

今回は、大阪流お好み焼きの特徴や、広島のお好み焼きとの違い、家庭で簡単に作れる大阪風お好み焼きのレシピを調べました！

「番組を見て、大阪のお好み焼きを食べてみたくなった！」という方は、ぜひ参考にしてくださいね！

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秘密のケンミンショー極｜大阪のお好み焼きの大きな特徴は「だし」と「混ぜ焼き」

大阪のお好み焼きの特徴として、まず挙げられるのが「混ぜ焼き」です。

大阪のお好み焼きは、小麦粉をだしで溶いた生地に、キャベツや卵、豚肉などの具材を入れて混ぜ合わせ、それを鉄板に丸く広げて焼くのが基本スタイル。

つまり、

生地＋具材を混ぜる → 鉄板で焼く

というのが大阪流。

具材と生地を混ぜ合わせてから焼くことで、全体が一体となった仕上がりになります！

また、キャベツをたっぷり使うのも大阪のお好み焼きの特徴です。

焼き上がったお好み焼きは、外側は香ばしく、中はふんわり。

ソースやマヨネーズをかけて食べるのはもちろんですが、生地そのものにもおいしさがあるのが大阪流と言えますね！

大阪のお好み焼きを語るうえで、もう一つ欠かせないのが「だし」です。

「お好み焼きって、ソースとマヨネーズの味じゃないの？」

と思う方もいるかもしれません。実際わたしもお好み焼きといえばソースやマヨネーズの味という印象を持っています。

もちろんソースやマヨネーズもお好み焼きのおいしさを作る重要な存在ではありますが、大阪流のお好みは何といっても生地にだしをきかせるのがポイント。

小麦粉を水だけで溶くのではなくだし汁を使って生地を作ることで、生地そのものにうま味が加わるのです！

そのため、ソースをかける前でも、ほんのりだしの風味を感じられるのが大阪風お好み焼きの魅力です。

家庭で作る場合も、水の代わりにだし汁を使うだけで、いつものお好み焼きとは少し違った味わいになります。

顆粒だしを使ってみてもよさそうですよね！

「大阪のお好み焼きは、だしがきいている」ということを覚えておくと、自宅で作るときにも大阪風らしい味に近づけられそうです。

大阪のお好み焼きでは、山芋を使うこともあります。

すりおろした山芋を生地に加えることで、ふんわりとした食感に仕上げやすくなるそう。
そういえば、子供の頃実家で食べたお好み焼きは、山芋を入れていたような記憶があります。
ただ、すごい勢いで食べていたので、ふわふわだったかどうかあまり記憶にありません・・・。

お好み焼き店で食べるような「ふわふわのお好み焼き」を家庭で作りたい場合は、山芋を加えてみても良いですね！

山芋がない場合でも、小麦粉、だし汁、キャベツ、卵、豚肉など、基本的な材料だけでもおいしい大阪風お好み焼きを作ることができると思います。

大阪のお好み焼きを知ると、次に気になるのが広島のお好み焼きとの違い。

見た目は似ていますが、作り方には大きな違いがあります。